Soupe de patate douce au lait de coco

Salut tout le monde !

Voici une nouvelle recette qui est toujours d'actualité car, oui, il fait toujours froid et un bon petit repas chaud ça fait toujours du bien :)

Je vous propose une soupe à la patate douce et au lait de coco !!

Alors, si ça vous intéresse, restez et suivez la suite de l'article :)

Ingrédients:

800g de patate douce
1 oignon
1 càs d'huile d'olive
environ 2 cm de gingembre frais
25cl de lait de coco
Des graines (courge; lin; ...)
sel

Préparation:

Pelez l'oignon et émincez-le afin de le faire revenir avec l'huile d'olive dans une cocotte.
Épluchez le gingembre et râpez-le puis ajoutez le dans la cocotte.
Pelez les patates douces et coupez les en gros morceaux. Mettez les dans la cocotte.
Versez 50 cl d'eau et le lait de coco.
Salez et faite cuire durant 20 minutes.
Une fois cuit, mixez la soupe et servez la en y ajoutant quelques graines sur le dessus.

Cet article est très court mais c'est parce que c'est une recette extrêmement simple et tellement délicieuse !! On sent très bien la coco et le mariage entre cette saveur et celle de la patate douce est sublime :)

Si votre soupe est trop épaisse ajoutez un peu de lait de coco en plus pour la diluer.

J'espère que cette recette vous aura plu et qu'elle vous satisfera si vous la reproduisez. Si c'est le cas n'hésitez pas à me tagger sur instagram ;)