Tofu ferme et Tofu soyeux
- Pépite
- 7 déc. 2017
- 2 min de lecture
Photo tirée du site: https://www.pcrm.org/nbBlog/jazz-tofu
Bonsoir les gens !!
Je reviens vers vous pour vous partager une petite recette sympathique qui pourrais vous servir pour bien des plats ! Je vais vous "montrer" comment faire du tofu soyeux et du tofu en bloc. Vous n'allez pas le croire mais c'est HYPER simple !
Ingrédients:
Tofu en bloc:
1L de lait de soja
6 càc de jus de citron
Tofu soyeux:
1L de lait de soja
10cl de jus de citron
Préparation:
Tofu en bloc:
Faites bouillir doucement le lait de soja dans une casserole en remuant sans cesse
Ajoutez le jus de citron, mélangez et laissez cailler durant 30 minutes hors du feu
Doublez une passoire avec un morceau de gaze, ou comme moi avec une étamine, puis versez-y le lait caillé et laissez le tofu s'égoutter pendant 30 minutes
Pressez bien l'étamine/la gaze pour éliminer le reste "d'eau"
Placez ce qu'il vous reste dans l'étamine dans un moule à faisselle avec un poids par-dessus et laissez le tout s'égoutter durant 12 heures
Vous pouvez couper votre tofu en tranches
Tofu soyeux:
Faites bouillir doucement le lait de soja dans une casserole en remuant sans cesse
Hors du feu ajoutez le jus de citron, mélangez et laissez cailler pendant 15 minutes
Filtrez le lait caillé dans une passoire doublé d'une étamine ou d'une gaze
Surtout ne pressez pas !!!
Mettez le tout dans une boîte hermétique et placez la 12 heures au frais
Votre tofu soyeux est prêt
Voilà deux recettes très simple à réaliser et au moins vous pourrez avoir du fait maison :)
Le tofu ferme s'utilise surtout pour des plats salé alors que l'on retrouve le tofu soyeux le plus souvent dans des recettes sucrées. Vous pouvez, par exemple, faire des steak ou des quiches avec le tofu ferme et faire des crèmes desserts avec le tofu soyeux.
Vous pouvez les décliner de différentes façon, et c'est vraiment super :)
J'espère que ces deux recettes vous auront plu et qu'elles vous satisferont si vous les reproduisez. Si c'est le cas n'hésitez pas à me tagger sur instagram ;)
Bon appétit !
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