Risotto aux champignons

Pépite
27 nov. 2017
2 min de lecture

Hey !

Vous allez vous dire que je ne fais que vous présenter des recettes salées, mais c'est l'automne ! Il fait froid/frais et rien de tel que de bons petits plats chauds. Mais dans cette article je vous parle d'une recette qui est facile à faire et qu'on peut décliner de plusieurs façons !

D'ailleurs, si vous avez une façons de le préparer que vous aimez beaucoup, n'hésitez pas à me la partager. Je serais ravie de tester votre recette :)

C'est partie pour la préparation du risotto aux champignons !

Ingrédients:

300g de riz arborio
200g de cèpes
200g de girolles
1L de bouillon de légumes
1 gousse d'ail
60g de beurre
2 échalotes
2 càs d'huile d'olive
15cl de vin blanc sec
50g de parmesan râpé
Sel et poivre

Préparation:

Faites chauffer le litre d'eau avec le cube de de bouillon de légumes.
Hachez l'ail, nettoyez les champignons (ou rincez les s'ils sont en conserve).
Coupez les champignons en morceaux et faites les revenir dans une poêle avec l'ail et 30g de beurre pendant environ 5 minutes.
Hachez les échalotes et faites les revenir 3 minutes à feu doux dans une casserole avec l'huile d'olive.
Ajoutez le riz et faite le revenir avec les échalotes environ 2 minutes avant d'ajouter le vin blanc.
Laissez cuire 5 minutes à feu vif.
Versez une louche de votre bouillon chaud sur votre riz et laissez cuire à feu moyen tout en remuant de temps en temps. Au fur et à mesure que le bouillon est absorbé ajoutez du bouillon. Comptez environ 20 minutes pour que le riz soit bien cuit.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson salez, poivrez et ajoutez les champignons.
Hors du feu, ajoutez le reste de beurre coupé en petit morceaux et le parmesan.
Mélangez le tout pour que la préparation soit bien enrobé.
Vous n'avez plus qu'à savourer !!

Si vous n'avez ni champignons frais ni champignons en conserve, vous pouvez très bien utiliser des champignons surgelés. N'oubliez pas d'en garder pour la décoration, c'est toujours sympa :)

Comme je vous l'ai dit plus haut, vous pouvez décliner le risotto de plusieurs façons. Cette recette va très bien avec la saison je trouve et puis l'automne est la saison des champignons ce qui peut nous permettre d'en avoir des frais :)

J'espère que cette recette vous aura plu et qu'elle vous satisfera si vous la reproduisez. Si c'est le cas n'hésitez pas à me tagger sur instagram (ça fera du bien à mon petit cœur ^^)