Soupe aux champignons

Bonjour tout le monde !!

Qui dit Automne dit temps qui se rafraîchit et pour aider notre corps à supporter rien de tel que les soupes ! Je vous propose aujourd'hui une des recettes de soupes faites maison qui j'ai testé. Allons-y !

Ingrédients:

500g de haricots blancs en conserve
300g de champignons des bois frais ou surgelés
2 échalotes
1 gousse d'ail
10g de beurre
20cl de soja cuisine ou de crème liquide
1 cube de bouillon de légumes
sel et poivre

Préparation:

Brossez délicatement les champignons et enlevez le bout terreux des pieds. Passez-les sous l'eau et coupez les plus gros en morceaux. (Si les champignons sont surgelés, faites-les décongeler).
Pelez et émincez les échalotes.
Pelez et pressez l'ail.
Égouttez les haricots.
Mettez le beurre à chauffer dans une cocote minute et faites revenir les champignons avec les échalotes pendant 3 ou 4 minutes à feu moyen.
Ajoutez les haricots, l'ail, 40cl d'eau, le soja cuisine et le cube de bouillon émietté.
Laissez cuire 15 minutes à feu doux.
Mixez la soupe finement.
Servez !

Cette soupe est très riche en fibres dû à l'association des haricots blancs et des champignons. C'est un délice ! Si vous la trouvez trop compacte vous pouvez rajouter un peu d'eau pour la rendre plus liquide.

J'espère que cette recette vous aura plu et qu'elle vous satisfera si vous la reproduisez. Si c'est le cas n'hésitez pas à me tagger sur instagram.